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餐饮行业发展趋势还是会往好的方面前进，现在人民生活原来越好，对于饮食上的要求也会越来越高。
详细介绍：
餐饮业是我国较早开放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。
但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其“走出去”之路就显得步履艰难。
经历30余年的发展与市场竞争，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，行业的发展势头强劲。截止2011年8月，我国餐饮业实现销售收入12923亿元，同比增长16.3%。
餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和产业资本的介入，更是助长了这一趋势。
2020年海南餐饮创业前景怎样？
现代餐饮的经营环境与理念已经与以前有了很大的不同，以前餐饮注重的是食品本身，而现在的餐饮注重的是企业文化，如果在以前，餐饮业要靠“手艺”来吃饭的话，现在的餐饮业则应该由“文化”来做东，其注重的是一种依托现代企业制度所构建起来的“企业与食客的交流文化，在我们这个饮食文化博大精深的中国，如果能把现代的营销观念同中国传统文化有机的结合，融会贯通起来，餐饮业的潜力大到难以估量。而在其他有观念冲突的领域，我想这种冲突后融合的办法也同样适用···这部《鸡同鸭讲》也是表现小人物的市民**，但是与许冠文七、八十年代的作品还是略微不同，《鸡同鸭讲》的故事更为简单易懂，全片可以说是许冠文的独角秀，叙事也基本采取了单线的铺陈叙事，许式固有的社会批判意味在此变淡，反倒是融入了更多更为直白的人情味，用了不少笔墨放在对家庭、朋友间“情”的描写上
去年全国5.9万家酒店关停，导致2020年许多酒店关门的原因有哪些？
1.企业职位供不应求，就业者面临的从业竞争不断升级。
2.企业变得更加功利，看重能够带来“实在销售额”的人才。
3.从行业岗位看来，技术岗仍将是最为紧缺的岗位，企业对优质技术人才的渴求旺盛。
4.互联网跟传统行业相结合的领域产生来巨大的需求。如新经济、新零售、教育、金融、房产等增长传统行业对互联网人才的需求增加。
海南餐饮业，经过改革开放30年的发展，走向多元化、多品牌、多模式、多种业态的发展。但至今，海南餐饮业也存在的一些迫在眉睫的问题，比如，特色化挖掘不足，本土餐饮品牌匮乏；同质化严重，仍停留在价格竞争阶段；专业人才匮乏，从业人员素质总体偏低等等。
在嘉宾主持海南李子兄弟文化传播有限公司创始人李子主持下，海南省酒店与餐饮行业协会理事长符史钦、海南省烹饪协会会长陈建胜、品类咨询联合创始人谭大千、海南省技师学院副院长谢剑、海南拾味馆餐饮连锁创始人龚季弘就“海南餐饮发展如何破局？”这个话题展开了讨论。
海南的餐饮该如何破局
主持人海南李子兄弟文化传播有限公司创始人李子首先抛出一个问题，随着海南进一步对外开放，海南作为21世纪海上丝绸之路的战略之点，将会给海南的琼菜产业带来哪些优势？又该如何破局？
海南省酒店与餐饮行业协会理事长符史钦：
建立海南自由港，这个利好消息给海南国际旅游岛带来前所未有的利好。餐饮行业如何来学习？用总书记前段时间讲的几句话：第一个发展是第一要务，创新是第一动力，人才是第一资源。这句话作为海南餐饮的突破点，我感到同样适用。
一个地区，一个企业，一个协会，一个省，跟一个集团，一定要发展，要把发展当成第一要务。做酒店，做餐饮行业你不发展，实力单薄，很难做大做强。一个企业不创新，只有死路一条，不会有后劲，也不会有未来。还有，如果一个行业没有优秀的人才，是很难推动发展进步的。
海南省烹饪协会会长陈建胜：
很多外地游客来到海南感觉我们的餐饮品牌同质化很严重，没有特色，没有内涵，没有文化。我觉得这个跟产品、店面、文化等还是比较弱有关。
海南能够叫得出名，能够在全国人民有所接触的餐饮品牌确实不多。体量不大，怎样突破这样的困境？
第一，餐饮企业一定要深度挖掘，包括原材料的挖掘，文化的挖掘，产品的挖掘。
第二，要注入文化。现在都说文化自信，海南餐饮却很少讲文化，注重文化。我觉得如果现在我们再不注重的话，那我们还是进步不起来。
第三，讲好故事。你到一个地方来，如果没有太多餐饮故事，那其实无法吸引到更多人。
第四，要注重仪式感。北京宴注重的就是仪式感，我们到国内很多企业去走访的时候，几乎体验都有很重的仪式感。
怎么在餐饮上更上一层楼？刚才提的几点上，我们本土餐饮企业一定要加大力度推广。
海南省技师学院副院长谢剑：
讲到餐饮行业人才培养，作为一家职业院校来讲，我们是这么考虑的：
一方面我们要加强我们职业院校内部的内涵建设，专业建设。包括专业建设和硬件设施的投入。
第二是从业人才的培养。从业人员的培养，职业学校有很重要的责任，这些从业人员的培养光靠职业院校培养还不够，还要跟企业合作，校企合作产教融合来培养。
海南李子兄弟文化传播有限公司创始人李子：
除了培养相关的烹饪人才之外，我觉得应该要多培养一些有文化的，能够有品牌意识的，能把海南菜插上文化翅膀的这样的人才，所以在这个过程里，我们技术学院还真的是任重道远，更多跟校企合作，融入更多的文化意识。
如何打造海南餐饮的标签
品类咨询联合创始人谭大千：
我是研究品类的，任何一个地方，一个地域都会有自身的一个文化，而这些文化是孕育品类核心的资源。我想交流的一点是如果海南餐饮要做突破就要回到原点，把海南这个标签，海南这个大平台给输出出去，这是非常关键的。
这里面又回到最根源的地方，我们对海南的认识是什么？所有的品类一定在讲一个最基本的概念，我们运用的是一个群体认知的共识，我们把美好的东西贴上海南的标签之后，所有附加的东西可以调出来。比如海南有椰子联想的标签，他可以不断调动人们脑子里海南的印象，海南的认知。
我们把这些印象认知溶聚到一个个文化点上，这才是海南餐饮未来大的突破的方向。一方面海南岛要为走出去的企业提供坚实的文化，另一方面岛内自身要做得越来越结实。
海南拾味馆餐饮连锁创始人龚季弘：
拾味馆2006年在海南成立了第一个小门店，卖海南的骨头汤。海南的骨头汤有很悠久的历史，但是我们作为餐饮行业里的品类，实际上骨头汤这个小众品类想突出很难。当时，我们打出海南菜这个标签，业内人士没有一个赞同的。但是，我们通过挖掘海南特色饮食文化、特色食材，经过多年发展起来了，并且走了出去。
海南有很多特色食材和特色的饮食文化，比如清补凉、罗非鱼、文昌鸡、鹧鸪茶等。我觉得餐饮行业有责任把海南菜打出去，形成海南岛对外开放的亮丽的名片。
除了推广特色美食之外，延伸美食特色的食材和特色的商品，这也是目前餐饮要抓住的机会点。
2017年海南旅游总收入是811.99亿元，海南餐饮收入是276.06亿元，旅游的收入比餐饮的收入高出三倍之多。旅游来了很多人，但在海南消费吃饭的人反倒少了，这里面存在着巨大的落差。
主持人李子总计，海南餐饮文化确实缺少了很多东西，包括品类、文化的挖掘、人员的培训等，诸多的困局影响了海南餐饮的发展。他建议，海南的从业人员一定要多出去看看，企业应该多培养一些有文化，有品牌意识的人才。
餐饮行业现在怎么样？还能进入么？
去年全国5.9万家酒店都关停了，导致2020年许多酒店关门的原因，主要是因为许多人都不愿意出门住酒店。因为现在的酒店当中安全隐患问题非常的大，当一些夫妻在选择入住酒店的时候，都会有一些隐蔽的摄像头，来拍摄夫妻之间在一起生活，对于现在的青年人在选择出门住酒店的时候，也都会有一个新的审视。都会考虑去大酒店当中，像一些民宿这样的饭店对自己的人身安全难以保障。
2020年酒店关闭2020年由于疫情的影响让许多酒店都关门了，人们都在家里生活，也就导致许多饭店都没有人去。因为经营问题要面对房租和人工的成本，让酒店老板都难以维持下去，只能选择关门来止损。但是作为连锁酒店来说，业绩也并不是很好，2020年因为疫情所有的行业都受到了打击。不光是酒店行业，包括餐饮类的行业，也都受到了严重的打击。
餐饮行业关门海底捞在社交平台上就曝光了，在2020年海底捞亏损九点多亿，这对于连锁餐饮业来说亏损的数额也都比较大。这都是因为疫情，许多人在考虑吃饭的时候都只能选择在家里吃饭，不会选择去外边吃饭。即使自己多么想念吃火锅，但是由于聚餐存在着危险性，都只能将就着在家里吃饭。等到疫情过后，也由于人们在出门工作的时候也会受到限制，挣不到钱在消费的时候，也都会考虑自己的腰包。
疫情影响行业都不好因为受疫情影响，不光是餐饮类酒店类生意不好，对各行各业受到的打击都是有一定的冲击力。像**行业，许多人都喜欢在春节档看**。在2020年春节的时候，由于疫情正处于一个严重的时期，许多人都被封锁在家里。都没有办法去到影院当中，这给影院造成的损失也是难以计量的。
餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。
本文核心数据：中国餐饮行业收入数据;中国餐饮行业市场结构等
总规模回升迅速
近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020
年，随着新冠疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。
正餐占比过半
目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。
具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。
快餐市场规模再破万亿
具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。
2016年以来，我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的2.08万亿元增长至2019年的2.69万亿元。2020年，受疫情影响，全国正餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国正餐市场规模出现回升，再度突破2.6万亿，增长至26848亿元，同比增长19.50%。
快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。
2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长17.54%。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。
关于“餐饮行业发展趋势是什么?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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